一、    本署为照顾高龄者营养，推出「吃进健康 高龄营养新食代」质地调整饮食卫教手册，透过「食材挑选」、「切割烹煮技巧」、「简易检测方式」，让长者或照护者能依据不同状况，制备适合且容易入口的食物。
     二、    旨揭竞赛活动目的为推广质地调整饮食观念，制作出让长者能「吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧」的餐点，带动全国营造高龄友善饮食氛围。本署邀请各界料理高手结合质地调整饮食概念，展现创意及厨艺，相关活动规定如下：
     　　    (一)竞赛期程及地点：
     　　    １、报名期间：即日起至113年6月14日止。
     　　    ２、第1阶段书面审查：113年7月1日(一)至8月2日(五)止。
     　　    ３、第2阶段全国总决赛：113年8月26日(一)至8月28日(三)：于醒吾科技大学办理（暂定）。
     　　    ４、颁奖典礼：113年9月19日(四)于台大国际会议厅办理（暂定）。
     　　    (二)参加对象及组别：每队参赛成员人数为2位。
     　　    １、专业组：饭店业、餐饮业者、餐饮或营养工（公）会、食品及营养从事人员。
     　　    ２、社会组：社区照顾关怀据点、文化健康站、农会、家政班等场域人员及对银发料理有兴趣的民众。
     　　    ３、校园组：全国餐饮、食品、营养相关科系大专校院等在籍学生。
     　　    (三)竞赛主题： 使用「国产当令食材」，制备适合银发族所需营养餐点，每道菜至少必须包含豆鱼蛋肉类、全榖杂粮类和蔬菜类三类主要食物，并运用「质地调整饮食」的原则，制作美味、创意之银养餐点。
     　　    １、专业组：以招牌手路菜，制作出1道7级「容易咬软质食」及1道「牙龈碎软质食」餐点。
     　　    ２、社会组：结合地方特色料理，制作出1道7级「容易咬软质食」餐点。
     　　    ３、校园组：以创意且可供餐厅做为精选料理为主，制作1道7级「容易咬软质食」创意料理。
     　　    (四)补助及奖项：
     　　    １、食材补助费及参赛证书：凡通过第一阶段书面审查及入选进入全国总决赛者之参赛队伍，可获得食材补助费1,000元及参赛证书乙纸。
     　　    ２、全国总决赛奖项：
     　　    (１)专业组20名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖7名、佳作10名。
     　　    (２)社会组10名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖2名、佳作5名。
     　　    (３)社会组10名：金奖1名、银奖1名、铜奖1名、优胜奖2名、佳作5名，指导老师奖状乙纸。
     　　    ３、评分标准详见简章。
     三、    有关竞赛事宜，欢迎洽询开新创意策略股份有限公司质地调整饮食小组 徐小姐、杨小姐(02)25217676 分机802、804。。